Przepisy kulinarne

Składniki:

•  makaron tagliatelle (7 gniazdek na 4 drobne osoby :) )
•  1 opakowanie mrożonego szpinaku
•  3-4 ząbki czosnku
•  przyprawy wg fantazji kucharza (sól, pieprz, bazylia, zioła prowansalskie, papryka słodka i ostra)
•  ok. 150 g śmietany 12%
•  ser w kostce (sprawdzony jest liliput i wystarczy go połowa)

Makaron wkładamy do wrzącej osolonej wody. Gotujemy ok. 10 minut do al dente (makaron ma być lekko twardy, stawiający lekki opór zębom, nie rozgotowany). Równolegle na patelni rozmrażamy, a następnie podsmażamy szpinak. Dodajemy roztarty czosnek z przyprawami
i dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy śmietanę. Kolor szpinaku zmienia się na jasno zielony, a konsystencja jest bardziej wilgotna. Po ugotowaniu makaronu i podsmażeniu szpinaku, nakładamy warstwowo makaron i szpinak na talerz, posypując startym serem, który pod wpływem temperatury roztapia się, tworząc zwartą konsystencję ze szpinakiem.

Składniki:

•  makaron rurki 25 dag/połowa opakowania dla 4 drobnych osób :)
•  ser żółty w kostce (sprawdzony jest liliput i wystarczy go połowa)
•  do wyboru ser pleśniowy, camembert, gorgonzola (połowa opakowania)
•  ser feta (połowa opakowania)

Makaron wkładamy do wrzącej osolonej wody. Gotujemy ok. 8 minut do al dente (makaron ma być lekko twardy, stawiający lekki opór zębom). Dobrze żeby jednak go nie rozgotować, ponieważ jeszcze dojdzie w piekarniku. Dla lepszej identyfikacji makaronu podaję jego przybliżone parametry :) : średnica ok. 1cm i długość 3-4cm.

W czasie gdy makaron się gotuje, przygotowujemy sery w trzech naczyniach:

•  ser żółty ścieramy na grubych oczkach
•  ser camembert/gorgonzola, feta kroimy w kosteczkę

Ugotowany makaron układamy warstwowo w naczyniu żaroodpornym przekładając serami, przy czym górę posypujemy serem żółtym . Zapiekamy w piekarniku 10 min. w temperaturze 200°C.

Przyprawy nie są konieczne, ponieważ sery posiadają swój własny intensywny smak i one nadają smak potrawie. Stąd do zapiekanki wybieramy sery, które lubimy na co dzień :), niekoniecznie te które są wymienione.

Niestety danie jest kaloryczne, więc częstotliwość przygotowania warto ograniczyć. Za to bardzo smaczne :).

Składniki:

•  1 kg mąki pszennej
•  1 ½ szklanki otrąb pszennych
•  1 szklanka mleka (250 ml)
•  3 szklanki wody (750 ml)
•  10 dkg drożdży
•  1 łyżka soli
•  1 łyżka oliwy

Przesianą mąkę wymieszać z otrębami i solą. Dodać olej. Drożdże rozdrobić w ciepłym mleku (dodać po łyżeczce mąki i cukru). Po wyrośnięciu drożdży wlać je do mąki, dodać letniej wody i wyrabiać (ok. 10 minut ręką). Postawić do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym do 190ºC (góra-dół) piekarniku. Pierwsze 10 minut wyłączyć górę. Całkowity czas pieczenia to
1 godzina. Po upieczeniu wyłożyć chleb z formy (pozostawiony w foremce zaparza się) na drewnianą deskę.
Ponieważ w oryginalnym przepisie dodaje się jeszcze 2 łyżki ziaren słonecznika, dyni i siemienia lnianego, a ja ich nie dodaję, to dodaję trochę mniej wody. Nie wiem dokładnie ile mniej. Robię to tak „na oko”. :)

Dziękujemy Mamie Pawła za przepis. Dobrze byłoby samodzielnie upiec pyszny, świeży chleb. :)

Składniki:

•  pełna szklanka mąki
•  100 g masła (łaciate czerwone)
•  3 płaskie łyżki cukru pudru (może mniej?)
•  cukier waniliowy 16 g

Mąkę przesiać do miski. Cukier puder przesiać. Cukier waniliowy. Te trzy składniki wymieszać w misce i dodać masło pokrojone na malutkie cząsteczki. Rozetrzeć palcami jak kruszonkę, tak dokładnie, żeby każda cząstka masła była roztarta z mąką. Nie wyrabiać. Ponieważ roztarte ciasto nie nadaje się do wałkowania (jest za kruche i rozsypywałoby się) trzeba z niego uformować 3 wałeczki. Wałeczki schłodzić (5 minut w zamrażalniku)
Kroić cienkie plasterki i układać na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Blaszkę z ciastkami włożyć na 5 minut do zamrażalnika, następnie wyjąć i każde ciasteczko delikatnie oderwać od dna blaszki.
Piec w temp. 170ºC (włączona góra i dół) ok. 15 min.
Trzeba uważać żeby się nie przypaliły.
Dziękujemy Mamie Pawła za przepis. Ciasteczka z powodzeniem upiekł po raz pierwszy Paweł i wszystkim nam bardzo smakowały. :)

Składniki:

Ciasto:
•  mąka tortowa
•  drożdże (1/3 opakowania tj. ok 10g)
•  ciepła woda (szklanka z drożdżami)
•  cukier do smaku
•  sól do smaku

Sos czerwony na ciasto:
•  koncentrat pomidorowy
•  woda
•  olej
•  przyprawa do pizzy  i inne przyprawy do smaku

Sos biały na upieczoną pizzę:
•  śmietana
•  majonez
•  czosnek
•  przyprawy:  sól, pieprz

Do osłodzonej i posolonej wody z rozpuszczonymi drożdżami dodawać po trochu mąkę, aż do zagęszczenia. Wyrabiać ciasto mikserem do konsystencji nadającej się do ugniatania. Odstawić na 0,5h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie, jak ciasto rośnie:

•  wysmarować blaszkę olejem,

•  osobno w naczyniach:

◊  zetrzeć ser żółty (liliput) na dużych oczkach,
◊  pokroić w plasterki szynkę (konserwową),
◊  pokroić w drobną kosteczkę pieczarki (dosyć dużo),
◊  dodać można też tuńczyk w kawałkach, pepperoni, oliwki, paprykę czerwoną,

•  przygotować  czerwony sos. Połączyć składniki na sos do konsystencji nadającej się do rozsmarowania na cieście i dosmakować  przyprawami,

•  przygotować biały sos. Połączyć śmietanę, majonez i czosnek, doprawić pieprzem i solą, cukrem.

Po wyrośnięciu ciasta należy je rozwałkować i przełożyć na blaszkę. Chwilę warto poczekać , aż urośnie ponownie. Ciasto posmarować sosem czerwonym, nałożyć składniki na górę i posypać serem. Piec 10 min w temp. 180 ° C.

Składniki:

•  filet z kurczaka
•  2 małe pomidory
•  1 ogórek
•  ¼ sałaty
•  1 papryka czerwona
•  śmietana
•  majonez
•  czosnek
•  przyprawy

1. Pokroić filet z kurczaka w kostki i usmażyć na oleju po doprawieniu przyprawą fijitas.  Zamiast  fijitas  można zastosować własną mieszankę ziół i przypraw: sól, pieprz, papryka słodka, ostra, trochę bazylii lub ziół prowansalskich.

2. Pokroić w małą kosteczkę: dwa pomidorki, ogórek, paprykę czerwoną, a  sałatę w drobne paseczki.

3. Warzywa, kurczaka nałożyć do osobnych miseczek.

4. Naleśnik tortilla odgrzewać ok. 10 sek. na patelni bez tłuszczu tuż przed podaniem.

5. Przygotować sos czosnkowy do tortilli jak do pizzy (śmietana, majonez, czosnek, sól i pieprz) – tak żeby smakował sam w sobie. Nie był za ostry i nie za słodki.

(Porcja na małą blaszkę)Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 4 żółtka
• 1 kostka margaryny (miękka) lub masło
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Kakao
• 1,5 szklanki cukru
• Owoce lub dżem (śliwki)

Składniki poniżej połączyć i zagnieść.

• 2 szklanki mąki
• 4 żółtka
• 1 kostka margaryny (miękka)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Podzielić ciasto na 3 części, do jednej dodać kakao.

Przygotować pianę z białek:

• 4 białka
• 1,5 szklanki cukru (lepiej dać mniejJ)
• Można dodać kisiel cytrynowy lub budyń śmietankowy

Białka ubić dodać cukier, na końcu wsypać kisiel (budyń).

Ciasto (jedną część-jasną) wyłożyć na wysmarowana blaszkę- na całą powierzchnię.

Wyłożyć owoce.

Na owoce wyłożyć ciemne ciasto-rwać i ułożyć nieregularnie kawałkami.

Wylać pianę z białek

Na wierzch wyłożyć kawałkami jasne ciasto (można je zetrzeć na tarce, jeśli wcześniej wyłoży się do zamrażarki)